Recept! (Citroncupcakes och vaniljcupcakes)

Heei!
Skulle egentligen lagt ut receptet på vaniljcupcakes igår men orkade inte så det får bli idag... Men det blir 2 recept! För igår bakade jag citroncupcakes :D (Känner att det blivit lite cupcakes under lovet, har bakat 4 gånger...) ;)


Vaniljcupcakes med gräddvisp:
125 g rumsvarmt smör
1,25 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1,25 dl filmjölk
100 g valfri sylt
2 dl vispgrädde
4 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175°C (varmluft 150°C). Sätt pappersformar i muffinsplåten.
Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt, tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i blandningen omväxlande med filmjölken i smeten.
Fördela hälften av smeten i formarna. Klicka 1 tsk sylt i varje form, och fördela sedan resten av smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt de färdiga kakorna svalna på ett ugnsgaller.
Vispa under tiden vispgrädden och vaniljsockret hårt. Klicka ut gräddvispet på de avsvalnade.

Citroncupcakes:

3,75 dl mjöl

0,75 tsk bakpulver

0,25 tsk bikarbonat

0,25 tsk salt

150 g smör, tärnat och rumsvarmt

2 dl socker

3 ägg

2 tsk rivet citronskal (endast det gula)

2 msk pressad citronsaft

1 dl mjölk

Citronfrosting:

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk pressad citronsaft

100 g cream cheese

Värm ugnen till 175°C (varmluft 150°C). Sätt pappersformar i muffinsplåten.

Sikta ihop mjölet, bakpulvret, bikarbonaten och saltet i en skål. Vispa smöret och sockret ljust och luftigt med elvisp i en annan skål. Skrapa skålens kanter med jämna mellanrum med en slickepott så att allt kommer med. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje. Vispa ner citronskalet och citronsaften.

Vänd försiktigt ner hälften av de siktade torra ingredienserna och sedan hälften av mjölken. Gör likadant med resten av de torra ingredienserna och mjölken. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter eller tills de rest sig ordentligt och inte är kladdiga i mitten. Sätt kakorna på galler och låt dem svalna helt innan du dekorerar dem.

Vispa smöret, florsockret, vaniljsockret och citronsaften krämigt. Vispa ner cream cheesen. Spritsa ut frostingen på kakorna.

//Annie